« Deficiente vino, deficit omne »_Proverbe Latin (« Si le vin manque, il manque tout »). Le vin a toujours fait partie intégrante du patrimoine culturel français, et nous, Les Domaines Degroote, sommes acteurs dans la conservation de ce précieux patrimoine. Nos 250 ha de vignoble, éparpillés sur 3 différents domaines, nous permettent de produire des vins de qualité exceptionnelle, dignes de la réputation de notre région.
Un petit retour en arrière sur l’histoire du vin dans notre région
Le Languedoc est sans conteste l’un des plus anciens vignobles du monde. Les Grecs furent les premiers à avoir implanté des vignes dans la région, environ 600 ans avant J.C, mais ce sont surtout les Romains qui les ont cultivés et qui sont à l’origine de l’expansion remarquable de nos vignes jusqu’à l’époque moderne. Lorsque, dans les années 1800, l’épidémie du phylloxéra a ravagé de nombreux vignobles en France, ceux du Languedoc y étaient fortement exposés. Fort heureusement, cette circonstance, qui aurait pu anéantir complètement les vignobles français, a vite été remédiée. Aujourd’hui, Languedoc-Roussillon est considéré comme l’un des plus grands vignobles de France avec ses 35000 ha cultivés, parmi eux, nos trois domaines. L’ampleur du vignoble languedocien est, en partie, due à son climat typiquement méditerranéen, qui est idéal pour la culture de la vigne. Ce terroir exceptionnellement riche permet de produire des vins de très haute qualité, lui permettant de se positionner parmi les meilleurs vignobles du monde entier. Mais ce qui fait réellement la renommée du Languedoc-Roussillon ce sont ses vins rouges intenses, aux reflets de rubis, dont la particularité réside surtout dans leurs arômes. Les vins rouges du Languedoc expriment habituellement des senteurs épicées de garrigue et de plantes méditerranéennes sur fond de fruits noirs. Certains d’entre eux peuvent tenir plus de dix ans en bouteille.
Les cépages des vins du Languedoc-Roussillon
Dans la région, les cépages utilisés pour produire les différentes catégories de vins sont très nombreux. Les vins rouges et rosés du Languedoc sont issus des cépages cabernet sauvignon, cinsault, carignan, cinsault, merlot, mourvèdre, syrah et grenache noir. En ce qui concerne les vins blancs, on distingue le grenache blanc, la roussanne, le rolle, le muscat, le bourboulenc, la clairette, ou encore le mauzac et le picpoul. Pour accompagner vos viandes rouges, les vins issus du cépage Cabernet Sauvignon tel que le Domaine V La Grange Cabernet Sauvignon sont les plus adaptés. Pour les apéros et les plats à base de fromage, les vins rosés issus de la syrah ou du merlot conviennent parfaitement.
Les vins du Languedoc-Roussillon se répartissent en différentes catégories d’appellations, à savoir l’appellation régionale AOC Languedoc qui a remplacé l’appellation AOC Coteaux du Languedoc en 2007, viennent ensuite les appellations sous régionales et les appellations communales. 22% des vignobles de la région bénéficient de l’appellation AOP, incluant nos 3 domaines. Nos vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires, nous permettent de produire des vins de haute qualité. Nous classifions nos vins blancs, rosés et rouges sous quatre catégories différentes : les grands vins (les châteaux, AOP Faugères et AOP Cabardès), les domaines (IGP Pays d’OC, IGP Cité de Carcassonne et IGP Coteaux d’Ensérunes), les vins de marque IGP Pays d’Oc ou Pays de Gascogne, et enfin les vins de marque Vin de France.
Le Domaine V La Grange Cabernet Sauvignon pour votre bœuf maturé !
Le Domaine V La Grange Cabernet Sauvignon fera un excellent accompagnement pour vos plats à base de bœuf maturé. Riches en tanins, ce vin rouge du Languedoc est non seulement intéressant du point de vue de sa texture, mais également de la sensation qu’il procure en bouche. Il bénéficie d’un bon équilibre acidité-alcool et ses arômes fruités laissent échapper des notes de fruits mûrs.
Sélectionner votre vin et votre viande chez les meilleurs producteurs, c’est la garantie d’une expérience gustative hors du commun. Dans un prochain article, nous vous emmènerons dans la découverte de nos meilleures sélections de rosé pour vos apéros d’été.