Moulin de Péries (Rouge)

IGP Pays d’Oc

Moulin de Péries

Couleur

Rouge.

Terroir

Un sol à la fertilité spontanée faible, une alimentation hydrique régulière mais sans excès durant tout le cycle végétatif et un fort ensoleillement assurent une maturation complète des raisins.

Cépages

60% Merlot, 40% Syrah.

Vinification

De fréquentes visites dans les parcelles nous permettent de suivre ces maturités. Les raisins macèrent une dizaine de jours à température régulée et fraîche pour laisser les tanins et les arômes de fruits frais envahir les jus puis le vin, sans compromettre l’équilibre que nous cherchons. Les remontages sont conduits avec délicatesse. Quand nous sommes satisfaits de ces deux équilibres, nous pressurons les raisins.

Dégustation

Robe: rouge, pourpre, dense, limpide et reflets violines.
Nez : puissant, complexe, noir, épices, petits fruits rouges, touche végétale délicate.
En bouche attaque puissante, concentrée, structurée, tanins soyeux. Arômes de fruits rouges.

Alliance gastronomique

Servir avec des saucisses, de l’agneau, du veau (grillé ou ragoût), des pâtes carbonara, du fromage à saveur douce.

Conditionnement

Bouteilles 75 cl.

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